Sól jest nieodłącznym elementem naszej diety i kuchni. Używamy jej do przyprawiania potraw, konserwowania żywności, a także w celach kosmetycznych i zdrowotnych. Na rynku dostępne są różne rodzaje soli, z których najpopularniejsze to sól himalajska i sól zwykła (sól kuchenna). Choć obie te sole pełnią podobne funkcje, różnią się składem chemicznym, pochodzeniem oraz potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi. Przyjrzyjmy się bliżej tym różnicom.
Pochodzenie i sposób wydobycia
Sól himalajska:
- Wydobywana jest głównie w regionie Pendżabu w Pakistanie, w pobliżu podnóża Himalajów.
- Jest to sól kamienna, pochodząca z dawnych mórz, które wyparowały miliony lat temu, tworząc osady solne.
- Wydobywa się ją ręcznie, często bez użycia środków chemicznych, co sprawia, że jest uważana za bardziej naturalną.
Sól zwykła (kuchenna):
- Najczęściej pochodzi z morza lub jest wydobywana z podziemnych złóż solnych.
- Sól morska powstaje poprzez odparowywanie wody morskiej.
- Sól kuchenna z kopalń jest często poddawana procesom oczyszczania i rafinacji, podczas których mogą być dodawane antyzbrylacze oraz inne substancje chemiczne.
Skład chemiczny
Sól himalajska:
- Składa się w około 98% z chlorku sodu (NaCl).
- Zawiera także ponad 80 minerałów i pierwiastków śladowych, takich jak potas, magnez, wapń, żelazo i cynk.
- To właśnie obecność tych minerałów nadaje soli himalajskiej charakterystyczny różowy kolor.
Sól zwykła (kuchenna):
- Składa się głównie z chlorku sodu (NaCl), zwykle w 97-99%.
- Często wzbogacana jest jodem (jodowana sól), co ma zapobiegać niedoborom tego pierwiastka w diecie.
- Zawiera antyzbrylacze, które zapobiegają zbrylaniu się soli i ułatwiają jej sypkość.
Korzyści zdrowotne i zastosowania
Sól himalajska:
- Uznawana jest za zdrowszą alternatywę dla soli kuchennej ze względu na zawartość minerałów i pierwiastków śladowych.
- Wspiera równowagę elektrolitową w organizmie, poprawia nawodnienie i wspomaga zdrowie układu krążenia.
- Stosowana jest także w kosmetyce, w kąpielach solnych, peelingach oraz inhalacjach, pomagając w detoksykacji skóry i łagodzeniu problemów skórnych.
Sól zwykła (kuchenna):
- Jest powszechnie stosowana do przyprawiania potraw oraz konserwowania żywności.
- Jodowana sól pomaga w zapobieganiu niedoborom jodu, które mogą prowadzić do problemów z tarczycą.
- Ze względu na procesy rafinacji i dodatki chemiczne, może być mniej korzystna dla zdrowia w porównaniu z solą himalajską.
Smak i zastosowanie kulinarne
Sól himalajska:
- Ma delikatniejszy smak w porównaniu do soli kuchennej, co sprawia, że jest często używana jako sól wykończeniowa do potraw.
- Ze względu na swoje walory estetyczne i smakowe, jest popularna w kuchniach na całym świecie.
Sól zwykła (kuchenna):
- Ma intensywniejszy, czystszy smak soli.
- Jest wszechstronna i może być stosowana do wszystkich rodzajów potraw i procesów kulinarnych.
Sól himalajska i sól zwykła różnią się pod wieloma względami, od pochodzenia, przez skład chemiczny, po potencjalne korzyści zdrowotne. Sól himalajska, z jej bogactwem minerałów i łagodnym smakiem, może być zdrowszą i bardziej naturalną alternatywą dla soli kuchennej. Jednak sól kuchenna, zwłaszcza jodowana, również ma swoje zalety, szczególnie w kontekście zapobiegania niedoborom jodu. Wybór między tymi solami zależy od indywidualnych preferencji, potrzeb zdrowotnych i zastosowań kulinarnych.
Dodaj komentarz